არ არსებობს ოჯახი, რომელსაც დროდადრო სუფრაზე არ ჰქონდეს ხელნაკეთი ნამცხვრები. ნამცხვრის დამზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით ძალიან მარტივია და საყოფაცხოვრებო ნამდვილად აფასებს მას.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 180 გ;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- წვრილად დაფქვილი ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 160 გ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 200 გ;
- ქიშმიში (საჭიროა თესლის გარეშე) - 45 გ;
- გარგარის ჩირი - 45 გრ;
- ქლიავი - 45 გ;
- კაკლის ნარევი (კეშიუ, ფიჭვი, კაკალი, ნუშის ბირთვი) - 160 გ;
- მინერალური ცქრიალა წყალი - 100 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 25 გრ.
მომზადება:
- ყურძნის მშრალი ღვინო გავაცხელოთ 60 გრადუსამდე.
- ჩაყარეთ ყველა ჩირი თასში და გადაასხით მათ გახურებული ღვინით. დატოვეთ ინფუზია 2 საათის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ტკბილი კარაქი და გრანულირებული შაქარი სპეციალურ თასში ცემისთვის. ნელა დაიწყეთ მათი ბლენდერით ათქვიფება.
- Whipping შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ კვერცხის შიგთავსი თითო ჯერზე, მონაცვლეობით ფქვილის დამატებით.
- მას შემდეგ, რაც ყველა კვერცხი და ფქვილი დაემატება და სცემეს, დაამატეთ გაზიანი მინერალური წყალი. სცემეთ ცომს ბლენდერით მინიმუმ 5 წუთი.
- დაჭერით და აურიეთ ყველა სახის კაკალი პატარა მოსამზადებელ თასში. დაჭრილი კაკლის ჭურჭელში დაამატეთ ღვინოში დასველებული ხმელი ხილი და აურიეთ.
- ჩირისა და კაკლის ნარევი გადაიტანეთ ცომზე. ერევა.
- მიღებული ნამცხვრის ნარევი ჩადეთ ცხიმწასმულ და მომზადებულ საცხობ ფორმაში, რომელშიც გამოაცხობენ. ტორტი ჩადეთ 240 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 80 წუთის განმავლობაში.
- გამომცხვარი ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან და ნაწილებად დაჭერით მხოლოდ გაცივებულ მდგომარეობაში.
იმ შემთხვევაში, თუ ჩამოთვლილი ჩირიდან ან კაკალიდან რაიმე ინგრედიენტი არ იყო ხელთ, მათი ჩანაცვლება შესაძლებელია არსებულით. მაგალითად, ხმელი მოცხარი და არაქისი. მთავარია, რომ დაცული უნდა იყოს პროდუქტის წონის შეზღუდვები. ყურძნის ღვინო შეიძლება ჩაანაცვლოს ქლიავის ან ალუბლის ღვინომ. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონიაკი ღვინის ნაცვლად.
