ბრიოჩი ფუნთუშაა. ტრადიციულად, იგი მზადდება კარაქის დამატებით. ბრიოშის ცომი წებოვანია, რადგან ძალიან ზეთოვანია. ეს ფუნთუშა რთულდება. ამის გასაადვილებლად ცომი ცოტა ხნით ცივად იდება. შედეგად, ფუნთუშების crumb არის ნაზი, ჰაეროვანი.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 2.5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
- - 450 გრ ფქვილი
- - 3 სუფრის კოვზი შაქარი
- - 0,25 ჩაის კოვზი მარილი
- - 3 სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი
- - 180 გრ კარაქი
- - 3 ქათმის კვერცხი
- - 60 მლ წყალი
- შევსების მიზნით:
- - 2 სუფრის კოვზი შაქარი
- - 100 გრ ყაყაჩოს თესლი
- - 150 მლ რძე
- - თეთრი კვერცხი
- შეზეთვისთვის:
- - კვერცხის გული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მომზადება სჯობს საღამოს დაიწყოთ. მოზილეთ, აურიეთ. დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ცომი ჩადეთ ტომარაში. შედგით მაცივარში 6-24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ასევე მოამზადეთ შევსება საღამოს. აურიეთ ყაყაჩოს თესლი, შაქარი, რძე. გააჩერეთ 10 წუთი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ყაყაჩოს შიგთავსში, კარგად შეიზილეთ.
ნაბიჯი 3
დილით ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და მოათავსეთ თასში. დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ფუნთუშა ცომი კარგად მუშაობს.
ნაბიჯი 4
ორად გაყავით. თითოეულიდან გააბრტყელეთ 1-1,5 სმ სისქის ფენა. ზედაპირზე გაანაწილეთ ყაყაჩოს შემავსებელი, გააბრტყელეთ.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ რულეტი 5-7 სმ სიგანეზე თანაბრად დავაწყოთ ვერტიკალურად, ოდნავ გაბრტყელებულ, ცხიმწასმულ ფორმაში. დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაიხეხეთ კვერცხის გულით. აცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ფუნთუშები და შეგიძლიათ მიირთვათ.
