შემოდგომის დადგომისთანავე, სოკოს კრეფები იწყებენ სოკოს დიდი რაოდენობით მოტანას, რომელთაგან ზოგი მშრალი ზამთრისთვის. ადრე სოკოს აშრობდნენ სხვენში ან ღუმელში - დღეს მიკროტალღური ღუმელები ამ პრობლემას მარტივად აგვარებს. ზამთრისთვის გემრიელი გამხმარი სოკოთი დასაწყობებლად, უნდა იცოდეთ მათი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოება მიკროტალღურ ღუმელში.
გაშრობის პროცესი
გაშრობისთვის სოკოს არჩევისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ მათი მთლიანობა, სიმტკიცე და სიმკვრივე. გაფუჭებული და დამპალი სოკოები გადაყარეს და კარგები დახარისხდნენ და რამდენიმე ნაჭრებად დაჭრეს. არ არის რეკომენდებული სუფთა სოკოს გარეცხვა, რომ ისინი ტენით არ გაჯერდეს - საკმარისია დანით გააცალეთ კანი და ნესტიანი ღრუბლით ან ქსოვილით მოაცილოთ ჭუჭყი (ქვიშა, მიწა და ფოთლები). შემდეგ მომზადებულ სოკოს აყალიბებენ მავთულხლართზე და ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.
მიკროტალღურში სოკოს გაშრობის ხანგრძლივობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის ენერგიის მახასიათებლებზე.
გაშრობის პირველი ოცი წუთის შემდეგ "სესიის" შემდეგ, უნდა გახსნათ მიკროტალღური ღუმელი და დაელოდოთ ტენიანობის გაქრობამდე. ჩვეულებრივ, ეს პროცესი ათიდან ოც წუთამდე გრძელდება, რის შემდეგაც წინა საშრობი მანიპულირება კიდევ რამდენჯერმე მეორდება. თუ მიკროტალღური ღუმელი ბოლომდე ვერ უმკლავდება გამოშრობას, სოკოს გამოშრობა სხვა გზით შეიძლება - მაგალითად, სქელ ძაფებზე ჩამოსხმით და გაზქურაზე ჩამოკიდებით კარგად ვენტილირებულ სამზარეულოში.
მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობის მახასიათებლები
მიკროტალღური სოკო სტანდარტული ზომით საუკეთესოა მცირე რაოდენობით სოკოსთვის, რადგან მრავალი ჯგუფის გამოშრობას დიდი დრო და მოთმინება სჭირდება. გარდა ამისა, რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურაზე სოკოს მსუბუქად გამოშრობა ან გამოშრობა მიკროტალღური გამოშრობის წინ, ვინაიდან მაღალი მიკროტალღური ტემპერატურის პირობებში ახალი სოკო გამოყოფს წვენს, რომელშიც მოხარშვა უნდა მოხდეს, ვიდრე გამხმარი.
სასურველია სოკო მიკროტალღურ ღუმელში გამოაშროთ ენერგიის ყველაზე დაბალ დონეზე, რომ არ გამოცხვეს და არ შეიწვას.
მშრალი სოკო, მაგალითად ფაიფურის სოკოს ან boletus boletus- ის ფეხები, საუკეთესოა მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობისთვის. გაშრობის პროცესში სოკო უნდა იყოს მჭიდროდ მონიტორინგი, რადგან მათ შეუძლიათ აალება და ცეცხლი გაუჩნდნენ. გაშრობის ბოლოს, სოკო უნდა ინახებოდეს ღია ცის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა მოათავსოთ თეთრეულის ტომრებში ან სტერილიზებულ დახურულ ქილებში და მოათავსოთ / ჩამოკიდოთ კარგად ვენტილირებად მშრალ ოთახში. გამხმარი სოკო არ უნდა ინახებოდეს მკვეთრი სუნის მქონე პროდუქტების გვერდით, რადგან ისინი ადვილად იჟღინთებიან ზედმეტი არომატით. თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ან ელექტრო საშრობი.
