ორიგინალური დიზაინის წყალობით, "ვეფხვის" სალათი ძალიან ელეგანტურად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება. თქვენი გემოვნების მიხედვით, მისი მომზადება შეგიძლიათ შებოლილი ქათმის ხორცით ან დაკონსერვებული თევზით. რა თქმა უნდა, ეს კერძი შეიძლება გახდეს საახალწლო სუფრის ჰიტი ვეფხვის წელს, მაგრამ ნებისმიერი სხვა დღესასწაულისთვის, ვეფხვის სალათი გაახარებს კარგი სამზარეულოს მოყვარულებს.
ვეფხვის სალათის რეცეპტი ქათმით
შებოლილი ქათმით ვეფხვის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 250 გრ შებოლილი ქათმის ფილე;
- 2 კვერცხი;
- 2 ახალი კიტრი;
- 200 გრ ახალი სოკო (შამპინიონი);
- 300 გრ კორეული სტაფილო;
- 100 გრ ნიგოზი;
- 100 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
- კარაქი;
- მცენარეული ზეთი;
- მაიონეზი;
- მარილი;
- წიწაკა.
კარგად გაწმინდეთ სოკო ნესტიანი ქსოვილით, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ცხელ შემწვარი სოკოს, მარილს და პილპილს ჩადეთ ცოტაოდენი კარაქი და კარგად აურიეთ.
მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, მაგარი ცივი წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი. გაჭერით ცილების 2 ნაჭერი და გადადგით სალათის დეკორაციისთვის, ხოლო დარჩენილი თეთრები და გული წაუსვით უხეშ სახეხზე.
გარეცხეთ კიტრი, გაშრეს და დაჭერით თხელ ზოლებად. თუ კორეული სტილის სტაფილო არ გაქვთ ხელზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი მოხარშული სტაფილოთი. ამისათვის მოხარშეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ.
შებოლილი ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
მიანიჭეთ სალათს ვეფხვის თავის ფორმა, ჩაყარეთ კერძის კომპონენტები ფენებად, არ დაივიწყოთ მაიონეზით თითოეული მათგანის დაფარვა. პირველ რიგში, ჩადეთ დაჭრილი ქათამი, შემდეგ სოკოების, კიტრისა და გახეხილი კვერცხის ფენა ზოლებად დაჭრილი, ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო (კორეულად ან მოხარშულად). ეს არის ვეფხვის სალათის ზედა ფენა, რომელიც არ საჭიროებს მაიონეზით დაფარვას.
სურვილის შემთხვევაში, ვეფხვის სალათის მომზადება შეგიძლიათ შებოლილი ძეხვითა და პიკელებული სოკოთი.
შემდეგ დაამშვენებს სალათი. ამისათვის: მოაყალიბეთ ვეფხვის თვალები დეკორაციისთვის დარჩენილი ცილებისა და ზეთისხილის წრეებიდან. გააკეთეთ ლოყები დაჭრილი კაკლის ბირთვებით, დამახასიათებელი ვეფხვის ზოლები, ცხვირი და წამწამები ზეთისხილით, ენა შებოლილი ქათმის ნაჭრით და ულვაში დაჭრილი მწვანე ხახვით.
ვეფხვის სალათის რეცეპტი დაკონსერვებული თევზით
ამ რეცეპტის მიხედვით "ვეფხვის" სალათის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 1 ქილა დაკონსერვებული თევზი, ბუნებრივი ან ზეთის დამატებით;
- 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 2-3 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- მწვანე ხახვი;
- ზეთისხილი;
- კაკალი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- მაიონეზი.
უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი და სტაფილო ცალკე აადუღეთ. შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და გამოყავით ცილის 2 წრე დეკორაციისთვის, დანარჩენი გახეხეთ სახეხზე.
კონსერვი თინუსი, სკუმბრია, სარდინი და ვარდისფერი ორაგული შესაფერისია ვეფხვის სალათის მოსამზადებლად.
დაკონსერვებული თევზი გაატარეთ ქილაში ჩანგლით. ხახვი დაჭერით დანით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
დააფინეთ სალათის ფენა, რომ ის ვეფხვის თავს დაემსგავსოს. განათავსეთ გახეხილი კარტოფილი ბრტყელი თეფშის ფსკერზე და გახეხეთ მაიონეზით, მოათავსეთ შემწვარი ხახვი, შემდეგ გახეხეთ თევზის კონსერვი, ზემოდან გახეხილი კვერცხი, მარილი და პილპილი (თუ კონსერვი საკმაოდ მარილიანია, მაშინ მარილი და პილპილი არ არის გამოყენებული). შემდეგ კვერცხები მაიონეზით გადააფარეთ და გახეხილი სტაფილოს ფენა დადეთ.
დაამშვენეთ სალათი ისე, როგორც ეს წინა რეცეპტშია აღწერილი, გამოიყენეთ ზეთისხილი, მწვანე ხახვი და კაკლის მარცვლები დეკორაციისთვის.
