კვერცხი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად საკვების მომზადებაა, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ბევრს აინტერესებს, რამდენ ხანს შეიძლება მისი შენახვა. აღსანიშნავია, რომ ამ პროდუქტის შენახვის ვადა დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, რომელზეც ის ინახება.
კვერცხების შენახვის ვადა, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, დამოკიდებულია ტემპერატურულ რეჟიმზე, აგრეთვე თვით პროდუქტის შენახვის ადგილსა და სიახლეზე. დაახლოებით 1-2 ° C ტემპერატურაზე, კვერცხის შენახვა შეიძლება სამ – ოთხ თვემდე, იმ პირობით, რომ ისინი გაუნძრევლად ინახება მაცივარში, ანუ არა კარის განყოფილებაში, არამედ თაროზე და სპეციალურ ჭურჭელში ან უჯრაში, რომელშიც ისინი იყიდებოდა.
აუცილებელია კვერცხის ჩასხმა კონტეინერში მკვეთრი დაბოლოებით, ჩაყრის წინ გარეცხვის გარეშე. თუ ეს პირობები არ არის დაცული, მაშინ სასურველია გამოიყენოთ კვერცხები ხუთი კვირის განმავლობაში. აღსანიშნავია, რომ არასასურველია კვერცხის შენახვა მძაფრი სუნის მქონე საკვებთან, რადგან მათ სუნი შეუძლიათ. ასევე, ისინი დაცული უნდა იყვნენ უმი თევზთან, ხორცთან კონტაქტისგან.
უფრო მაღალ ტემპერატურაზე (6-დან 20 გრადუსამდე), კვერცხის პერიოდი მნიშვნელოვნად შემცირდა და არ აღემატება 25 დღეს. ინდაურის კვერცხების შენახვის ვადა და შენახვის პირობები ქათმის კვერცხის მსგავსია. წყლის ფრინველის კვერცხის შენახვა მაცივარში შეიძლება გაცილებით ნაკლები - არაუმეტეს 14 დღისა, მაგრამ მწყერის კვერცხები - სამ თვემდე.
მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, ინდაურის, ქათმის, ბატისა და იხვის კვერცხები მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა იქნას დამუშავებული სითბოთი. მწყერის კვერცხის ჭამა ნედლეულადაც შეიძლება. მაგრად მოხარშული კვერცხის შენახვა მაცივარში შეიძლება 10 დღემდე, დაბზარული გარსით - არაუმეტეს ხუთი დღისა. ამ პროდუქტების უფრო გრძელი შენახვა ზრდის მიკრობული დაბინძურების რისკს და შესაბამისად მოწამვლის რისკს, ამიტომ შეეცადეთ დაიცვას ზემოთ აღწერილი წესები.
