ყურძენი - გემრიელი და ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული - ფართოდ იყო გავრცელებული კიევის რუსეთში. ამასთან, მე -19 საუკუნეში იგი უფრო მეტად პოპულარულმა კარტოფილმა ააძრო მაგიდებიდან და რუსების ყოველდღიური მენიუდან უსამართლოდ წაიღეს ბალღები.
კიევის რუსეთის ჩრდილოეთ რეგიონებში, ბუსუსი ძალიან გავრცელებული იყო. იგი რჩებოდა მთავარ რუსულ ბოსტნეულისა და მთავარ საკვებად მე -18 საუკუნემდე, როდესაც კარტოფილმა წარმატებით დაიწყო მისი ჩანაცვლება. ძველ რუსეთში, ბოლქვი არა მხოლოდ უბრალო ხალხის, არამედ ბოიარების ყოველდღიური საკვები იყო. ისინი მას კომბოსტოსავით ადუღებდნენ, ადუღებდნენ, თაფლით ჯემსაც ამზადებდნენ, კარაქსა და კვასთან მიირთმევდნენ, მოსავლის უკმარისობის შემთხვევაში პურს მარცვლეულს უმატებდნენ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ბოლქვას აცხობდნენ. აქედანაა გამონათქვამი "ორთქლზე მობრაწულზე უფრო მარტივი!"
სამწუხაროდ, ბოლო ორი საუკუნის განმავლობაში, თითქმის ყველა ხალხური რეცეპტი ხურდა. ამასთან, ვასილი ლევშის წიგნიდან „მებაღე“, რომელიც 1817 წელს გამოქვეყნდა, შეიტყობთ, რომ სურვის სამკურნალოდ იყენებენ გახეხილი რეპლიდან გამოწურულ და „შაქრით ადუღებულ“წვენს. ისინი ასევე სვამდნენ გაცივების წვნიან წვნიანს. გარდა ამისა, turnip შეიძლება სასარგებლო იყოს გარკვეული საჭმლის მომნელებელი დაავადებების დროს, რადგან ის ზრდის კუჭის წვენის გამოყოფას და ზრდის მადას. ამასთან, ბორცვის იგივე თვისება შეიძლება საზიანო იყოს, ამიტომ ძირეული ბოსტნეული არ უნდა მიირთვან ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, ნაწლავის ანთება და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება.
მწვავე ლარინგიტს ასევე მკურნალობდნენ ბოლქვის წვენით. ჭიქა სუფთა წვენი, რომელიც მესამედით განზავებულია წყლით, ასევე აქვს ქოლეტური მოქმედება. მოხარშულ რეპს იყენებდნენ ასთმის დროს, გულის რითმის შესამცირებლად და ძილის გასაუმჯობესებლად. პოდაგრისთვის ამ ძირეული ბოსტნეულისგან ამზადებდნენ კომპრესებს ტკივილის შესამცირებლად. ბოლქვის თბილმა დეკორქციამ, რომელსაც ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური თვისებები აქვს, პირი კბილის ტკივილით გაირეცხა. კუჭის სეკრეციის ზრდას ხელს უწყობს ბოსტნეულის ზეთით გახეხილი ახალი ყურძნის პიურე.
სამკურნალო თვისებების გარდა, ხურმა აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ეს ძირეული ბოსტნეული შეიცავს B და A ჯგუფის ვიტამინებს, აგრეთვე ორგანიზმისთვის საჭირო ბევრ მინერალს. შეგიძლიათ მოაყაროთ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძები ბოლქვისგან. ის შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი და ჩაყრილი იყოს, ხოლო მისი გამოყენება ნედლი ან მოხარშული იქნება სალათებში.
