ახალი და დამარილებული კიტრი წელიწადის ნებისმიერ დროს არის ხელმისაწვდომი და მასთან ერთად სალათები შეიძლება ჩაითვალოს სეზონურად. კიტრიც და ლორიც ძალიან უხდება ბევრ საკვებს, ამიტომ ასეთი სალათის ვარიანტები შეიძლება განსხვავებული იყოს.
სალათისთვის კიტრი, ლორი და ყველი, 3 პატარა კიტრი დაჭრილია ზოლებად, მოხარშული და გაცივებული კვერცხი გაწმენდილია და დაჭრილი. დაახლოებით 350 გრ ლორი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იქნას ზოლებად. ამ სალათის ყველს სჭირდება მყარი ჯიშების გასინჯვა, ის გახეხილია საშუალო სახეხზე ან დაჭრილი კუბებად. ყველა ინგრედიენტი გადააქვთ სალათის თასში, მაიონეზით გემოვნებით, მარილიანად და კარგად აურიეთ.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი მწვანილი ან ყველი სალათის გასაფორმებლად.
ამ სალათის კიდევ ერთი ვარიანტია კიტრი, ლორი და ქათამი. ქათმის ფილე წინასწარ მოხარშულია ისე, რომ გაცივების დრო მოგიწიოთ, დაგჭირდებათ მინიმუმ 250 გრ ულუფაზე. საშუალო ზომის სტაფილო, 3 ცალი, გარეცხილი ნედლი, გაწმენდილი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით ან უხეშად სახეხზე. დავჭრათ 2 საშუალო ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად და ჩავყაროთ სტაფილოსთან ერთად ცხელ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით, შევწვათ ოქროსფრად და შემდეგ გავაციოთ. პატარა ახალი კიტრი, 3-4 ცალი, გარეცხილი და დაჭრილი თხელი ზოლები. 250 გრ ლორი დაჭრილია იმავე წვრილ ზოლებად, ხოლო გაცივებული ქათმის ფილე ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად. ყველა კომპონენტი მოთავსებულია სალათის თასში, გემოვნებით მაიონეზითა და კეტჩუპით, დაამატეთ მარილი და შეურიეთ.
ბოსტნეულის სალათისთვის, ლორითა და კიტრით, მოაჭერით და დაჭყლიტეთ 250 გრ თეთრი და წითელი კომბოსტო მარილით, დაამატეთ 15-20 მლ ლიმონის წვენი და დატოვეთ შეფუთვა. ამ დროის განმავლობაში, საჭიროა ზოლებად დაჭრილი რამდენიმე საშუალო ზომის მწნილისა და 150 გრ ლორი, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული ფილმიდან. საშუალო ზომის მჟავე ვაშლი გაწმენდილია და გახეხილია. ერთ პატარა სტაფილოს წინასწარ აადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი აცივებენ, ასუფთავებენ და თხელ წრეებად აჭრიან.
ნახევარი დიდი ფორთოხალი ან ერთი პატარა დაჭრილია პატარა კუბებად. მაგრად მოხარშული, გაცივებული და გაწმენდილი კვერცხი გახეხილია უხეშ სახეხზე, დაჭრილი 50 გრ მარილიანი მყარი ყველის ზოლად. ჩაასხით ზემოთ ჩამოთვლილი ყველაფერი ღრმა თასში, მოაყარეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. თავდაპირველად მარილს კომბოსტოს უმატებდნენ, ამიტომ ამ სალათას მარილის დამატება აღარ არის საჭირო.
მწვანილის გარდა, სალათის ზოგიერთი ვარიანტი შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის თესლით, როგორც დეკორაცია.
ბევრს მოსწონს სალათი კრაბის ჩხირებით, ლორით და კიტრით. ეს სალათი აყალიბებს ყალიბში ან ბრტყელ ფირფიტაზე ფენებად, მოსახერხებელია სალათის ფოთლების სუბსტრატის გამოყენება. პირველი ფენა არის ბულგარული წიწაკა, 1 ც. ყოველ 2 პორციაზე. იგი გაჭრილია ორ ნაწილად, თესლიდან კანიდან და დაჭრილი პატარა კუბებად, თავზე ეს ფენა მაიონეზით არის ნაცხარი. კრაბის ჩხირები დაჭრილია ნაჭრებად, 250 გრამი საჭიროა 2 ულუფად და აყრიან წიწაკის ფენას ზემოდან მაიონეზით.
დიდ ახალ კიტრს კანიდან აშორებენ და დაჭრიან პატარა ზოლებად, აყრიან კრაბის ჩხირებს, თავზე კი ლორის ფენას, კუბიკებად დაჭრილ 300 გრამამდე. მოჭრის წინ, ის უნდა გაიწმინდოს ფილმი, და ასახული ფენა უნდა იყოს ნაცხის მაიონეზით. ზედა ფენას ასხამენ 200 გრ მყარ ყველს, გახეხილი წვრილ სახეხზე.
