არ არის საიდუმლო, რომ მოცვი ერთ – ერთი ყველაზე ჯანმრთელი და უგემრიელესი კენკრაა. მოცვის ტრადიციული მურაბა ძალიან გემრიელია და ასევე ინარჩუნებს ამ კენკრის მრავალ სამკურნალო თვისებას.
მოცვის მურაბის დამზადების ინგრედიენტები:
- 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
- 2 კგ მოცვი.
მოცვის მურაბის მომზადება
1. პირველი ნაბიჯი არის მოცვის მომზადება საჭმლის მოსამზადებლად. ამის გაკეთება, კენკრა უნდა ჩაასხით ღრმა აუზში და შეავსოთ გრილი წყლით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზედაპირზე ამოიღეთ მცურავი ფოთლები, ყლორტები, სხვა ნამსხვრევები და ცუდი კენკრა. ამის შემდეგ, გადაწურეთ ბინძური წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ მოცვი სუფთა წყალში.
2. შერჩეული კენკრა, გარეცხილი და საჭმელად მზად, უნდა გაშრეს და ჩაასხათ დიდ და მაღალ ქვაბში. დაასხით გრანულირებული შაქარი კენკრას და დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში (მეტი შეიძლება იყოს) ისე, რომ წვენი გამოჩნდეს. ამ დროს ტაფის შინაარსი რამდენჯერმე უნდა იყოს შერეული.
3. როდესაც საკმარისი წვენი გამოიყოფა, მურაბა უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. არ არის აუცილებელი მოცვის მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში, საკმარისია მდუღარე აადუღოთ 25-35 წუთის შემდეგ, ქაფი დროულად მოაცილოთ და აურიოთ.
4. ჯერ კიდევ ცხელი, მზა ჯემი გაანაწილეთ ნებისმიერი ფორმით სტერილიზებულ ქილებში. ზემოდან დაასხით შაქრის ფენა დაახლოებით 0,5 სმ სისქით უკეთესი შენახვისთვის. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი და დატოვეთ ოთახი (შეგიძლიათ იატაკზე) ისე, რომ მურაბა სულ მაგარი იყოს.
