Sauerkraut ნახსენებია ძველ რუსულ ქრონიკებში. მკაცრ ჩრდილოეთ ზამთარში ის ვიტამინების მთავარი წყარო იყო. მართლაც, დუღილის დროს, კომბოსტოში C და P ვიტამინების რაოდენობა რამდენჯერმე იზრდება. ხოლო კომბოსტოში რძემჟავა დუღილის გამო იქმნება პრობიოტიკები, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. და sauerkraut არის ძალიან გემრიელი სადღეგრძელო, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერ სუფრაზე! ადვილია საზ, უბრალოდ უნდა მოაგროვოთ თავისუფალი დრო და დადასტურებული რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
-
- თეთრი კომბოსტო 5 კგ
- სტაფილო 0,5 კგ;
- 5 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი კუმინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ რამდენიმე ზედა ფოთოლი კომბოსტოს თავებიდან, ამოიღეთ გაფუჭებული და გამხმარი ფოთლები. თავი გაჭერით შუაზე და მოაცილეთ ყუნწი. იგი შეიცავს უამრავ მცენარეულ ბოჭკოს და არასასურველია გამოიყენოთ მაწონი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სალათის სახეხა. გარეცხეთ და გააშრეთ კუმინი ქაღალდის ხელსახოცზე.
ნაბიჯი 3
მაგიდაზე დაასხით კომბოსტო, სტაფილო და კუმინი, მოაყარეთ მარილი და კარგად შეიზილეთ ხელებით, სანამ კომბოსტო დაიწყებს წვენს. უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი უხეში მარილი, არასოდეს იოდირებული!
ნაბიჯი 4
სტარტერის კონტეინერის ფსკერზე დიდი, სუფთა კომბოსტოს ფოთლებით მოათავსეთ. მოაყარეთ კომბოსტო დაახლოებით 15 სანტიმეტრის ფენად და მჭიდროდ ათქვიფეთ. შემდეგ კიდევ ერთი ფენა ჩამოაყალიბეთ და კვლავ დააჭირეთ და ასე შემდეგ ბოლომდე.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ სუფთა ბამბა ან თეთრეულის პირსახოცი თავზე და განათავსეთ თეფში. ჩაგვრა თეფშზე. ზეწოლის წონა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ შედეგად კომბოსტოს წვენი გამოჩნდეს ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ სუნის კონტეინერი. პირველი 3-4 დღის განმავლობაში კომბოსტოს ცოტა ხმაური მოჰყვება, არ ინერვიულოთ - ეს დუღილის აქტიური პროცესია.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ ჩაგვრა ერთი კვირის შემდეგ, ამოიღეთ კომბოსტოს ზედა ფენა, დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრი. როგორც წესი, იგი მონაცრისფრო ფერისაა და არ მიირთმევენ. კომბოსტო შეიძლება ჩაყაროთ მინის ქილებში და შეინახოთ მაცივარში, ან იმავე ჭურჭელში, სადაც იგი დუღდა. მაგრამ შემდეგ ის უნდა განთავსდეს ოთახში, სადაც ტემპერატურა დაახლოებით ნულოვანი გრადუსია. მზა კომბოსტოს აქვს მოყვითალო ფერი, მჟავე გემო და სასიამოვნო სუნი.
