ჭინჭრის სამკურნალო თვისებები ცნობილია უხსოვარი დროიდან. იგი მდიდარია კაროტინით და C ვიტამინით, ასევე მთრიმლავი ნივთიერებებით და ორგანული მჟავებით. ჭინჭრის საშუალებით შეგიძლიათ მრავალი გემრიელი კერძის მომზადება.
Ეს აუცილებელია
- ჭინჭრის სალათისთვის:
- - 500 გრ ჭინჭარი;
- - 50 გრ ოხრახუში;
- - 50 გრ კამა მწვანილი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - კაკლის 2 ბირთვი;
- - 3-4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- - მარილი.
- მწვანე კომბოსტოს წვნიანისთვის:
- - 500 გრ ხორცი;
- - 3 ლიტრი წყალი;
- - 500 გრ ჭინჭარი;
- - 200 გრ სოროლი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 ოხრახუშის ფესვი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - glass ჭიქა ფქვილი;
- - 2 კვერცხი;
- - 1 დაფნის ფოთოლი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - არაჟანი.
- მწვანე Mash შემწვარი:
- - 100 გრ ჭინჭარი;
- - 100 გრ ჭარხლის ტოპები;
- - 100 გრ სტაფილოს ტოპი;
- - 100 გრ ბოლოკის ტოპები;
- - 100 გრ რუტაბაგას ტოპი;
- - 100 გრ ბარდის ფოთლები;
- - 20 გრ ჭაბურღილის ფოთლები;
- - 20 გრ ნიორი ფოთლები;
- - კვანძიანი ბალახი;
- - ლიმონის მჟავა;
- - მცენარეული ზეთი;
- - ადიკა;
- - კუმინი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭინჭრის სალათი
გულდასმით ჩამოიბანეთ ჭინჭრის ფოთლები, შემდეგ ჩადეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 3-4 წუთი და გახეხეთ კოვზი კოვზით. ჩააგდეთ საწური და კოვზით მსუბუქად გახეხეთ. გადაიტანეთ თასში. გარეცხეთ კამა და ოხრახუში მწვანილი, გაშრა და წვრილად დაჭერით. გაანადგურეთ კაკლის ბირთვი ნაღმტყორცნებში. გააცალეთ ნიორი კბილი და გახეხეთ. შეურიეთ მცენარეული ზეთი ნიორს და მარილს. შეუთავსეთ ჭინჭარს კაკლის მარცვლები, კამა და ოხრახუში. მოაყარეთ სალათი ლიმონის წვენით და მოაყარეთ ნიორით შეზავებული მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 2
მწვანე კომბოსტოს წვნიანი
ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ ბულიონი. დაალაგეთ მჟავე, ჩამოიბანეთ და დაჭერით. ოხრახუშის ფესვი, ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფქვილი, კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააცალეთ ფესვები. ჭინჭარი კარგად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5-6 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ, ჭინჭარი გაატარეთ საცრის მეშვეობით და შეურიეთ ფქვილში ჩაყრილი ფესვები. შემდეგ დაასხით ხორცის ბულიონისა და ჭინჭრის ნახარში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები, დაამატეთ მზა სორო, მარილი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.დაადუღეთ მოხარშული და დაჭრილი კვერცხები. სუფრასთან მიიტანეთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, სუნელიანი არაჟნით.
ნაბიჯი 3
შემწვარი "მწვანე ბადაგი"
ყველა კომპონენტი (ჭინჭარი, ჭარხლის მწვერვალები, სტაფილო, ბოლოკი და რუტაბაგა, ბარდა და ხონჩის ფოთლები, ნარგავების ბალახი) კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაშრა ქაღალდის პირსახოციზე და მსხვილად დაჭერით. დაასხით მარილიანი წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ ყველა მომზადებული მწვანილი ღრმა ტაფაზე, დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი ისე, რომ მწვანილი ოდნავ დაიფაროს, დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის ფოთლები ერთი წუთით ადრე ჩაშუშვის დასრულებამდე. შემდეგ ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაცილეთ სახურავი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე კიდევ 15-20 წუთი, ხშირად ურიეთ. დასასრულს, დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა წყალში გაზავებული, დაამატეთ აჯიკა, დაფნის ფოთოლი, კამა, ხიდის თესლი ან ცხარე წიწაკის ბარდა გემოვნებით. საფუძვლიანად ავურიოთ. მიირთვით სუფრაზე ცივი შემწვარი.
