მაკარონი იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ხელმომწერი კერძია. იგი მზადდება სოკოთი, ბოსტნეულით, ხორცით, ქათმით. ვარიაცია, როგორიცაა ვენეციური მაკარონი, გულისხმობს მაკარონის სოუსს ბატი ღვიძლის დამატებას.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ მაკარონი;
- 100 გრ ფრინველის ხორცი;
- 150 გ ბატი ღვიძლი;
- 1 ს.კ. კრემი;
- 50 გრ კარაქი;
- მწვანეთა რამოდენიმე
- მაგალითად
- ოხრახუში;
- 150 გრ სოკო;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბატი ღვიძლი და მოკლედ ჩადეთ ცივ წყალში. შემდეგ ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ არაუმეტეს 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ იგი წყლიდან და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ გვერდზე. ამოიღეთ დიდი ვენები.
ნაბიჯი 2
შეარჩიეთ სწორი ფრინველის ხორცი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე, ასევე იხვი ან ბატი. ბოლო 2 ვარიანტი დამატებით არომატს შესძენს პასტას. ჩამოიბანეთ შერჩეული ხორცი, მოაცილეთ ცხიმი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ზეთი ტაფაში. დაჭრილი სოკო და ფრაის მათ 3-4 წუთის განმავლობაში. წვენი უნდა გამოირჩეოდეს სოკოდან, მაგრამ მას არ ექნება დრო, რომ მთლიანად აორთქლდეს. შემდეგ იქ ჩავყაროთ დაჭრილი ფრინველის ხორცი. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ნაჭრები არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 4
შეავსეთ კარაქი და მძიმე კრემი პატარა ქვაბში. განათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე, მაგრამ სითხე არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. როდესაც კარაქი გადნება, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში და რეჰანი. მარილი და პილპილი ყველაფერი და მოშუშეთ 3-4 წუთი. თუ უფრო სქელი სოუსი მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. შემდეგ დაასხით ნარევი ტაფაში, სადაც ხორცი და სოკოა შემწვარი. განათავსეთ იქ ღვიძლის ნაჭრები. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს კიდევ რამდენიმე წუთს.
ნაბიჯი 5
დაკავდით მაკარონით. შეგიძლიათ მიიღოთ მაკარონის ნებისმიერი ფორმა - სპაგეტი, ფუსილი, პენი, ფარფალი ან სხვა. აირჩიეთ მაკარონი, რომელიც დამზადებულია იტალიაში, ან უკიდურეს შემთხვევაში, გერმანიაში. ეს უკანასკნელი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს შემადგენლობითა და გემოთი, რადგან ისინი ზოგჯერ მეტ კვერცხს შეიცავს. დამარილებული წყალი წამოადუღეთ ქვაბში. ჩაასხით მაკარონი იქ და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ისე, რომ ცომი არ იყოს ერთმანეთში. საზ ისე, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე.
ნაბიჯი 6
სცადეთ მზა მაკარონი. მათ უნდა მიაღწიონ ალ დენტეს მდგომარეობას - გარედან რბილი, მაგრამ ცენტრი მჭიდროდ უნდა ჰქონდეთ. მოხარშვის შემდეგ წყალი დაუყოვნებლივ გადაწურეთ და მაკარონი გაუყარეთ საწურზე. შემდეგ გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, გადაამოწმეთ თუ არა ღვიძლი მოხარშული. განათავსეთ მაკარონი პირდაპირ ჭურჭელში და აურიეთ სოუსი. განათავსეთ მაკარონი გახურებულ ფირფიტებზე, მორთეთ მწვანილით, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და მიირთვით. ვენეციურ მაკარონს შეიძლება თან ახლდეს მშრალი იტალიური ღვინის ბოთლი, თეთრი ან ვარდისფერი.
