სოლიანკა (სელიანკა) არის ცხარე წვნიანი. ხელნაკეთი hodgepodge უნდა შეიცავდეს მინიმუმ ხუთი სახის ხორცი. არცერთი რესტორნის კერძი ვერ შეედრება ასეთ წვნიანს. და მისი არომატით, ეს კერძი ყველა ნათესავსა და მეზობელს დაივიწყებს მათი ბიზნესის შესახებ.
Ეს აუცილებელია
-
- ძვლის ხახვი ბულიონისთვის (მათი რიცხვი არჩეულია თვითნებურად);
- 100 გრ ძეხვი;
- 100 გრ მოხარშული ღორის ხორცი;
- 100 გრ ნედლეულის ღორის ფილე ცხიმის გარეშე;
- 100 გრ ძროხის უმი ენა;
- 100 გრ მოხარშული ქათამი;
- ნახევარი ლიმონი;
- ერთი დიდი ხახვი;
- ორი საშუალო სტაფილო;
- 200 გრ კარაქი;
- ნივრის თავი;
- 100 გრ ზეთისხილი
- 100 გრ კაპერული;
- 100 გრ ახალი სოკო;
- 3 ლიტრი წყალი;
- არაჟანი;
- დაფქვილი წიწაკა
- მარილი
- მწვანეს ირჩევენ გემოვნებით;
- დიდი ქვაბი
- დანაწილებული კერამიკული ქოთნები
- ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ქვაბი წყალი გაზქურაზე. განათავსეთ Stew მასში და მარილი. დატოვეთ ნელ – ნელა საათნახევარი ნელ ცეცხლზე. ამასობაში დაიწყეთ ჰოჯოპოდჯის სხვა კომპონენტების მომზადება.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ყველა საკვები წვრილ ზოლებად დავჭრათ, გარდა ზეთისხილისა და ლიმონისა. შეეცადეთ თითოეული ჩალის სიგრძე არაუმეტეს ორი სანტიმეტრისა და ხუთი მილიმეტრი სიგანისა და სისქისა. ეს დადებითად იმოქმედებს წვნიანის სახესა და გემოზე.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ძვლები ბულიონიდან და გაჭერით ხორცი. დავჭრათ ზოლებად და გადადოთ გვერდზე. სოკო ჩავყაროთ ბულიონში.
ნაბიჯი 4
გაადნეთ ორი ან სამი სუფრის კოვზი კარაქი ტაფაში. სტაფილო და ხახვი შეწვით მასში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამავე დროს, ჩაყარეთ დაჭრილი ენა და ღორის ხორცი ქვაბში. შემდეგ დაიწყეთ ღუმელის გახურება, ჰოჯოპოდი მასში კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
ნაბიჯი 5
ლიმონიდან მოაჭერით ცედრა, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ წვნიანში.
ნაბიჯი 6
ლიმონის შემდეგ, დაჭრილი კაპერები და ძეხვი ჩაყარეთ ქვაბში. შემდეგ აურიეთ და დაუმატეთ წვნიანს ხახვი და სტაფილო. როდესაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, ჩადეთ მასში მთელი ზეთისხილი, მოხარშული ღორის ხორცი და მოხარშული ქათამი. ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და ყველა სუნელი. შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 7
დაასხით hodgepodge ნაწილების ქოთნებში და განათავსეთ ისინი გაცხელებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, წვნიანი მზად იქნება. ის შეიძლება მიირთვათ უშუალოდ სუფრასთან ქოთნებში, არაჟნით მოზელილი.
